Olio IGP Inserrata Biologico

Le lavorazioni, la scelta del periodo di raccolta, le olive selezionate e i particolari accorgimenti in frantoio hanno realizzato un olio più morbido del suo fratello “gemello”, segno ulteriore che le stesse Cultivar, in mano a produttori esperti, riescono a giocare ed esprimersi con gusti e sapori simili si, ma mai uguali.
L’Olio EVO Inserrata IGP risulta un olio delicato, sia al palato che nei suoi profumi. Le componenti amare e piccanti sono ben percepibili ma poco intense.

Analisi Visiva
L’olio EVO Inserrata IGP si presenta di un brillante verde lime.

Analisi Olfattiva
Si esprime con le sue delicate note vegetali eleganti. Si percepiscono sentori di cardo, bietola, finocchio, asparago ed una delicata foglia di pomodoro che si lega a una lieve mandorla amara che si accompagna dal sentore di basilico.

Analisi Gustativa
Le note vegetali percepite all’analisi olfattiva: bietola, asparago, lattuga, pomodoro verde e rucola. Queste si completano con la mandorla dolce, il pepe bianco ed un delicato aroma di mela che accosta quest’olio a piatti sia dolci che salati. Le sensazioni di amaro e piccante quasi accarezzano il palato timidamente, facendosi percepire ma non essendo mai “protagoniste”.

Olio EVO IGP multivarietale biologico, le cui varietà sono: Leccino, Moraiolo, Pendolino, Frantoio, Mignola e Coratina.