オーガニックオリーブオイルとトスカーナIGPオリーブオイルの違いとは？ 料理との相性とテイスティング
オーガニックオリーブオイルとトスカーナIGPオリーブオイルの違いは何ですか？
オーガニック認証は、栽培方法と生産方法に関する認証です。オリーブは有機農業の原則に沿って栽培され、土壌、植物、環境の健全性に配慮しています。
一方、IGP認証は、製品と原産地との結びつきを保護するものです。トスカーナIGPオリーブオイルは、所定の生産基準を満たし、原産地とトレーサビリティを保証しなければなりません。
したがって、1つのオリーブオイルが同時に次の2つの特徴を持つことができます。
• 生産方法においてオーガニックであること
• 産地との結びつきが認証されたトスカーナIGPであること
Inserrataでは、どちらのオイルも有機農業の原則に沿って栽培されたオリーブから造られています。
Inserrataのオリーブオイルはどこで造られていますか？
Inserrataのオリーブオイルは、ピサ県サン・ミニアートの丘にある自社農園で栽培したオリーブから造られています。
トスカーナの風景は、オリーブ畑、森、なだらかな丘陵によって形づくられています。気候、土壌、オリーブの品種、収穫時期のすべてが、オイルの最終的な個性に影響します。
主に使用している品種は次のとおりです。
• レッチーノ
• モライオーロ
• ペンドリーノ
• フラントイオ
• ミニョーラ
• コラティーナ
それぞれの品種が、香り、苦味、辛味、余韻に異なる個性をもたらします。
オリーブオイルの香りと味わいは、どのように見分けるのでしょうか？
専門的なテイスティングでは、主に3つの要素を確認します。
香り
刈りたての草、オリーブの葉、アーティチョーク、アーモンド、青いトマト、ハーブなど、フレッシュで澄んだ香りを探します。
苦味
苦味はエクストラバージンオリーブオイルが本来持つ特徴で、主に使用するオリーブとその熟度によって決まります。
辛味
辛味は、オイルに自然に含まれる成分によるものです。穏やかな場合もあれば、より強く長く続く場合もあります。
苦味と辛味は欠点ではありません。バランスが取れていれば、高品質なエクストラバージンオリーブオイルを示す大切な特徴です。
オーガニックオリーブオイルとIGPオリーブオイル、どちらを選ぶべきですか？
あらゆる場面で絶対的に優れたオイルがあるわけではありません。選び方は、好みや料理によって変わります。
Inserrataのオーガニック・エクストラバージンオリーブオイルは、フレッシュで青々しく、植物を思わせる味わいが特徴です。バジル、セージ、刈りたての草、オリーブの葉、若いクルミのニュアンスがあります。口に含むと生き生きとしており、心地よい苦味と、徐々に広がる辛味を感じられます。ブルスケッタ、豆料理、スープ、野菜、サラダ、白身魚、日々の料理に最適です。
Inserrataのオーガニック・トスカーナIGPエクストラバージンオリーブオイルは、よりまろやかで調和の取れたエレガントな味わいです。カルドン、フダンソウ、フェンネル、アスパラガス、青いトマト、ビターアーモンド、バジルのニュアンスがあります。魚のオーブン焼き、白身肉、野菜、チーズ、トスカーナの伝統料理によく合います。
テイスティングでは、2種類のオイルをトスカーナ風フォカッチャ、地元のハムやサラミ、チーズとともに味わい、組み合わせによって香りや味わいがどのように変化するかを体験できます。
テイスティングは、フィレンツェとピサの間、サン・ミニアートのラ・セッラにあるInserrata農園で行います。エクストラバージンオリーブオイル、地元の食材、伝統料理、そしてトスカーナの丘陵が織りなすありのままの風景を知りたい方に最適な体験です。