Olio IGP Inserrata Biologico

Le lavorazioni, la scelta del periodo di raccolta, le olive selezionate e i particolari accorgimenti in frantoio hanno realizzato un olio più morbido del suo fratello “gemello”, segno ulteriore che le stesse Cultivar, in mano a produttori esperti, riescono a giocare ed esprimersi con gusti e sapori simili si, ma mai uguali. L’Olio EVO Inserrata IGP risulta un olio delicato, sia al palato che nei suoi profumi. Le componenti amare e piccanti sono ben percepibili ma poco intense.

**Analisi Visiva **L’olio EVO Inserrata IGP si presenta di un brillante verde lime.

**Analisi Olfattiva **Si esprime con le sue delicate note vegetali eleganti. Si percepiscono sentori di cardo, bietola, finocchio, asparago ed una delicata foglia di pomodoro che si lega a una lieve mandorla amara che si accompagna dal sentore di basilico.

**Analisi Gustativa **Le note vegetali percepite all’analisi olfattiva: bietola, asparago, lattuga, pomodoro verde e rucola. Queste si completano con la mandorla dolce, il pepe bianco ed un delicato aroma di mela che accosta quest’olio a piatti sia dolci che salati. Le sensazioni di amaro e piccante quasi accarezzano il palato timidamente, facendosi percepire ma non essendo mai “protagoniste”.

Olio EVO IGP multivarietale biologico, le cui varietà sono: Leccino, Moraiolo, Pendolino, Frantoio, Mignola e Coratina.