Biologische IGP-olijfolie van Inserrata

De zorgvuldige verwerking, de keuze van het oogstmoment, de selectie van de olijven en de specifieke aandacht in de molen hebben geleid tot een olie die zachter is dan zijn “tweelingbroer”. Dit is opnieuw het bewijs dat dezelfde cultivars, in handen van ervaren producenten, zich kunnen uitdrukken met vergelijkbare maar nooit identieke smaken en aroma’s. De biologische EVO IGP-olijfolie van Inserrata is een delicate olie, zowel in de mond als in haar geur. Bittere en pittige tonen zijn duidelijk waarneembaar, maar blijven mild en elegant.

Visuele analyse
De EVO IGP-olijfolie van Inserrata heeft een heldere limoengroene kleur.

Olfactorische analyse
De olie kenmerkt zich door verfijnde en elegante plantaardige aroma’s. Er zijn tonen van kardoen, snijbiet, venkel en asperge, gecombineerd met een delicate tomatenbladtoets, lichte bittere amandel en een hint van basilicum.

Smaakanalyse
In de mond komen de plantaardige tonen uit de geur terug: snijbiet, asperge, sla, groene tomaat en rucola. Deze worden aangevuld met zoete amandel, witte peper en een subtiel appelaroma, waardoor deze olie perfect past bij zowel zoete als hartige gerechten. De bittere en pittige sensaties strelen het gehemelte op een zachte manier: aanwezig, maar nooit dominant.

Biologische multivarietale EVO IGP-olijfolie, verkregen uit de rassen: Leccino, Moraiolo, Pendolino, Frantoio, Mignola en Coratina.