Indigo Vino Rosato Biologico Merlot Sangiovese IGT

Aspetto: Indigo è un vino rosato macerato ottenuto da una combinazione di uve Merlot e Sangiovese. Si presenta con una intensità di colore pallido. Il suo colore ramato brillante è profondo e con sfumature arancioni e rosse che catturano l'attenzione e suggeriscono un vino vibrante.

Naso: Il bouquet di Indigo si distingue per la pulizia e un'intensità pronunciata. Emergono note di peperone verde, foglia di pomodoro, pompelmo, arancia sanguinella, scorza di limone, scorza d'arancia, fragola, lampone e una sottile nota di lana bagnata. Il profilo aromatico è giovane, offrendo una combinazione affascinante di agrumi, frutti rossi e sfumature erbacee.

Palato: In bocca, Indigo rivela una dolcezza asciutta, un'acidità vivace e un corpo di media intensità, conferendo equilibrio e leggerezza al vino. L'intensità del sapore è travolgente, con caratteristiche di ciliegia, eucalipto, mirtillo rosso, prugna nera e lavanda. Il finale lungo lascia un piacevole ricordo dei sapori fruttati e erbacei.

Abbinamenti:

Carne:

• Antipasti: Polpettine di vitello al limone e prezzemolo, servite con salsa ai capperi.
• Primi piatti: Pappardelle con ragù di anatra, arancia e timo.
• Secondi piatti: Filetto di manzo in crosta di erbe con salsa al vino rosso e agrumi, accompagnato da gratin di patate e carote glassate.

Pesce:

• Antipasti: Gamberi alla griglia marinati con limone, aglio e peperoncino, serviti su letto di rucola.
• Primi piatti: Risotto al pesce con zucchine, pomodorini confit e finocchietto selvatico.
• Secondi piatti: Salmone al cartoccio con arancia, zenzero e aneto, accompagnato da purea di piselli e fagiolini saltati in padella.

Vegetariani:

• Antipasti: Bruschette con melanzane grigliate, pomodori secchi, ricotta salata e basilico.
• Primi piatti: Gnocchi di zucca in salsa di burro e salvia, con scorza di limone grattugiata.
• Secondi piatti: Polpettone vegetariano di quinoa e verdure, servito con salsa al limone e contorno di cavolfiori al forno.