Aspetto: Indigo è un vino rosato macerato da uve Merlot e Sangiovese. Si presenta con un colore ramato brillante di intensità pallida, arricchito da sfumature arancioni e rosse che ne sottolineano il carattere vibrante.
Naso: Il bouquet è pulito e di intensità pronunciata, con sentori di peperone verde, foglia di pomodoro, pompelmo, arancia sanguinella, scorza di limone e arancia, fragola, lampone e una lieve nota di lana bagnata. Il profilo aromatico è giovane e affascinante, dominato da agrumi, frutti rossi e sfumature erbacee.
Palato: Al palato esprime una dolcezza secca con acidità vivace e un corpo di media struttura. L’intensità gustativa è ampia, con richiami a ciliegia, eucalipto, mirtillo rosso, prugna nera e lavanda. Il finale è lungo e persistente, con un piacevole ricordo fruttato ed erbaceo.
Abbinamenti gastronomici consigliati
Carne
Antipasti: Polpettine di vitello al limone e prezzemolo con salsa ai capperi.
Primi piatti: Pappardelle con ragù di anatra, arancia e timo.
Secondi piatti: Filetto di manzo in crosta di erbe con salsa al vino rosso e agrumi, accompagnato da gratin di patate e carote glassate.
Pesce
Antipasti: Gamberi alla griglia marinati con limone, aglio e peperoncino su letto di rucola.
Primi piatti: Risotto al pesce con zucchine, pomodorini confit e finocchietto selvatico.
Secondi piatti: Salmone al cartoccio con arancia, zenzero e aneto, accompagnato da purea di piselli e fagiolini saltati.
Vegetariano
Antipasti: Bruschette con melanzane grigliate, pomodori secchi, ricotta salata e basilico.
Primi piatti: Gnocchi di zucca al burro e salvia con scorza di limone.
Secondi piatti: Polpettone vegetariano di quinoa e verdure con salsa al limone e cavolfiori al forno.
