Olio Extra Vergine di Oliva Inserrata IGP – Profilo sensoriale
Le lavorazioni, la scelta del periodo di raccolta, la selezione delle olive e i particolari accorgimenti in frantoio danno vita a un olio più morbido rispetto al suo “gemello”. Le stesse cultivar, affidate a mani esperte, riescono infatti a esprimersi con sfumature simili ma mai uguali. L’Olio EVO Inserrata IGP è delicato sia al palato che nei profumi, con componenti amare e piccanti ben percepibili ma mai invadenti.
Analisi visiva
Si presenta con un brillante colore verde lime.
Analisi olfattiva
Al naso esprime note vegetali eleganti di cardo, bietola, finocchio e asparago, accompagnate da una delicata foglia di pomodoro, mandorla amara e un leggero richiamo di basilico.
Analisi gustativa
In bocca ritornano i sentori vegetali di bietola, asparago, lattuga, pomodoro verde e rucola, arricchiti da mandorla dolce, pepe bianco e una lieve nota di mela. Le sensazioni di amaro e piccante accarezzano il palato con grande eleganza, senza mai risultare protagoniste.
Varietà
Olio EVO IGP multivarietale biologico ottenuto da olive Leccino, Moraiolo, Pendolino, Frantoio, Mignola e Coratina.
