L'olio IGP Inserrata Biologico è un prodotto di categoria superiore 100% Toscano, che proviene dai nostri oliveti situati in collina a 150 metri sul livello del mare. La precoce raccolta delle olive e la frangitura a freddo senza filtraggio effettuata il giorno stesso della raccolta, limitano le ossidazioni garantendo e perseverando le caratteristiche organolettiche di questo prodotto.
Si presenta al colore verde dorato intenso, al naso è ampio e avvolgente, con ricchi sentori vegetali di erbe fresche falciate, carciofo e cardo di campo, affiancati da note olfattive di pomodoro. Elegante e di personalità in bocca, presenta toni di lattuga, pepe nero e netta mandorla in chiusura. Amaro potente e piccante deciso.
Olio EVO multivarietale biologico, le cui varietà sono: Leccino, Moraiolo, Pendolino, Frantoio, Mignola e Coratina.