Trøffeljagt i San Miniato med Inserrata
Trøflernes sæsoncyklus strækker sig over hele året. Den meget eftertragtede hvide trøffel (Tuber magnatum pico) høstes fra efterår til vinter, mens man om foråret og frem til april finder marzuolo eller bianchetto (Tuber borchii). Sommeren, fra maj til november, er sæsonen for sommertrøflen, også kaldet scorzone (Tuber aestivum), mens den eksklusive sorte trøffel (Tuber melanosporum) findes fra november til marts – en periode, der delvist overlapper den hvide trøffels sæson.
Eventyret begynder ved mødestedet, hvor trøffeljægeren forklarer den tufholdige jords sammensætning, de mykorrhizale planters rolle og præsenterer sin trøffelhund – som regel en certificeret lagotto romagnolo, trænet på specialiserede centre i området omkring San Miniato. Vandringen i skoven bliver en lærerig og sanselig oplevelse om forholdet mellem flora og underjordiske svampe: hunden snuser, markerer stedet og graver forsigtigt, mens trøffeljægeren med stor omhu høster trøflen for at respektere jorden.
Denne oplevelse er skabt for dem, der ønsker at tilbringe en dag i naturen, lære at genkende trøfler og den omkringliggende flora, ledsaget af en ekspert og hans trofaste hund. Der findes en pakke for hver sæson: fra den vinterlige hvide trøffel til forårets marzuolo, sommerens scorzone og den eksklusive sorte trøffel mellem vinter og tidligt forår.
Efter turen tilbyder Inserrata en hyggelig smagning af de indsamlede trøfler, ledsaget af deres økologiske vine – resultatet af en vinproduktion, der siden 1997 er drevet med stor respekt for miljø og biodiversitet af denne familieejede virksomhed. Her opdager deltagerne ikke blot Toscanas autentiske smage, men også historierne knyttet til skovene og de lokale traditioner.