Polowanie na trufle w San Miniato z Inserrata
Cykl sezonowy trufli rozciąga się na cały rok. Najcenniejsza biała trufla (Tuber magnatum pico) zbierana jest od jesieni do zimy, natomiast wiosną, do kwietnia, występuje marzuolo, zwane także bianchetto (Tuber borchii). Lato, od maja do listopada, to sezon trufli letniej scorzone (Tuber aestivum), podczas gdy czarna trufla szlachetna (Tuber melanosporum) pojawia się od listopada do marca, częściowo pokrywając się z sezonem białej trufli.
Przygoda rozpoczyna się w miejscu zbiórki, gdzie truflarz wyjaśnia charakterystykę tufowego podłoża, rolę roślin mikoryzowych oraz przedstawia swojego psa do poszukiwania trufli zazwyczaj certyfikowanego lagotto romagnolo, wyszkolonego w wyspecjalizowanych ośrodkach w okolicach San Miniato. Spacer po lesie staje się wciągającą lekcją o relacji między florą a podziemnymi grzybami: pies wyczuwa zapach, wskazuje miejsce i delikatnie kopie, a truflarz z najwyższą ostrożnością wydobywa truflę, dbając o poszanowanie gleby.
To doświadczenie zostało stworzone z myślą o osobach pragnących spędzić dzień na łonie natury, ucząc się rozpoznawania trufli i otaczającej je roślinności pod opieką eksperta i jego wiernego psa. Dostępne są pakiety na każdą porę roku: od zimowej białej trufli, przez wiosenne marzuolo, letnie scorzone, aż po czarną truflę szlachetną zbieraną zimą i wczesną wiosną.
Po powrocie Inserrata oferuje wspólną degustację zebranych trufli, połączoną z ich ekologicznymi winami, powstającymi w ramach produkcji winiarskiej prowadzonej z poszanowaniem środowiska i bioróżnorodności od 1997 roku przez rodzinną firmę. W tym kontekście uczestnicy odkrywają nie tylko autentyczne smaki Toskanii, ale także historie związane z lokalnymi lasami i tradycjami.