Forarbejdningen, valget af høsttidspunkt, de nøje udvalgte oliven og de særlige processer i oliemøllen har skabt en olie, der er blødere end sin “tvilling”. Dette er endnu et bevis på, at de samme kultivarer – i hænderne på erfarne producenter – kan udtrykke sig med lignende, men aldrig identiske smagsnuancer.
Inserrata IGP EVO fremstår som en delikat olie, både i munden og i duften. De bitre og pikante elementer er tydeligt til stede, men med lav intensitet og fin balance.
Visuel analyse
Inserrata IGP ekstra jomfruolivenolie præsenterer sig med en klar, strålende limegrøn farve.
Duftanalyse
Olien udtrykker sig gennem elegante og delikate vegetale noter. Der fornemmes aromaer af tidsel, bladbede, fennikel og asparges, ledsaget af et fint strejf af tomatblad, som smelter sammen med en let bitter mandel og noter af basilikum.
Smagsanalyse
De vegetale noter fra duften går igen i smagen: bladbede, asparges, salat, grøn tomat og rucola. Disse afrundes af sød mandel, hvid peber og en delikat æblenote, som gør olien velegnet til både søde og salte retter. Bitterhed og styrke er blide og næsten kærtegnende på ganen – tydelige, men aldrig dominerende.
Økologisk multivarietal IGP EVO-olie, fremstillet af sorterne:
Leccino, Moraiolo, Pendolino, Frantoio, Mignola og Coratina.
