Bio-Olivenöl oder Toskanisches IGP-Olivenöl? Unterschiede, Kombinationen und Verkostung
Was ist der Unterschied zwischen Bio-Olivenöl und Toskanischem IGP-Olivenöl?
Die Bio-Zertifizierung betrifft die Anbau- und Produktionsmethode. Die Oliven werden nach den Grundsätzen des ökologischen Landbaus angebaut, mit besonderer Aufmerksamkeit für die Gesundheit des Bodens, der Pflanzen und der Umwelt.
Die IGP-Zertifizierung schützt hingegen die Verbindung zwischen dem Produkt und seinem Herkunftsgebiet. Toskanisches IGP-Olivenöl muss eine bestimmte Produktionsvorschrift erfüllen und Herkunft sowie Rückverfolgbarkeit garantieren.
Ein Olivenöl kann daher gleichzeitig biologisch sein, aufgrund seiner Produktionsmethode, und Toskanisches IGP, aufgrund seiner zertifizierten Verbindung mit dem Gebiet. Bei Inserrata stammen beide Öle aus Oliven, die nach den Grundsätzen des ökologischen Landbaus angebaut werden.
Woher stammt das Olivenöl von Inserrata?
Die Öle von Inserrata entstehen aus Oliven, die auf unserem landwirtschaftlichen Betrieb in den Hügeln von San Miniato in der Provinz Pisa angebaut werden. Klima, Boden, Olivensorten und Erntezeitpunkt tragen gemeinsam zum endgültigen Profil des Öls bei.
Zu den wichtigsten verwendeten Sorten gehören Leccino, Moraiolo, Pendolino, Frantoio, Mignola und Coratina. Jede Sorte trägt auf unterschiedliche Weise zu Duft, Bitterkeit, Schärfe und Länge des Öls bei.
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Bei einer professionellen Verkostung werden hauptsächlich drei Aspekte beurteilt.
Düfte
Gesucht werden frische und klare Aromen wie frisch geschnittenes Gras, Olivenblatt, Artischocke, Mandel, grüne Tomate und aromatische Kräuter.
Bitterkeit
Die bittere Wahrnehmung ist bei nativem Olivenöl extra vollkommen natürlich und hängt vor allem von den verwendeten Oliven und ihrem Reifegrad ab.
Schärfe
Die Schärfe steht in Zusammenhang mit den natürlichen Inhaltsstoffen des Olivenöls. Sie kann fein oder intensiver und anhaltender sein. Bitterkeit und Schärfe sind keine Fehler. Wenn sie ausgewogen sind, gehören sie zu den wichtigen Merkmalen eines hochwertigen EVO-Olivenöls.
Bio-Olivenöl und IGP-Olivenöl: Welches sollte man wählen?
Es gibt nicht das eine Olivenöl, das grundsätzlich besser ist. Die Wahl hängt vom persönlichen Geschmack und vom jeweiligen Gericht ab.
Es eignet sich ideal für Bruschetta, Hülsenfrüchte, Suppen, Gemüse, Salate, weißen Fisch und alltägliche Gerichte.
Entdecken Sie das biologische EVO-Olivenöl von Inserrata
Das biologische Toskanische IGP-Olivenöl EVO besitzt ein weicheres, harmonisches und elegantes Profil mit Noten von Distel, Mangold, Fenchel, Spargel, grüner Tomate, Bittermandel und Basilikum. Es passt hervorragend zu gebackenem Fisch, weißem Fleisch, Gemüse, Käse und traditionellen toskanischen Gerichten.
Entdecken Sie das biologische Toskanische IGP-Olivenöl EVO
Das biologische IGP-Olivenöl von Inserrata folgt einer Produktionsvorschrift, die Herkunft und Rückverfolgbarkeit schützt. Stilistisch wirkt es tendenziell weicher und harmonischer, während Bitterkeit und Schärfe deutlich wahrnehmbar bleiben. In der Nase zeigen sich Noten von Distel, Mangold, Fenchel, Tomatenblatt, Bittermandel und Basilikum.
Es passt perfekt zu weißem Fleisch, gebackenem Fisch, gedämpftem Gemüse, Käse, traditionellen toskanischen Gerichten und immer dann, wenn Eleganz und aromatische Klarheit gefragt sind.
Während der Verkostung können Sie beide Öle zusammen mit toskanischer Focaccia, Wurstwaren und lokalen Käsesorten probieren und erleben, wie sich Düfte und Geschmacksnoten je nach Kombination verändern.
Die Verkostung findet auf dem Anwesen Inserrata in La Serra, San Miniato, zwischen Florenz und Pisa statt. Sie ist ideal für alle, die natives Olivenöl extra, lokale Produkte, traditionelle Küche und die authentische Landschaft der toskanischen Hügel kennenlernen möchten.